Rechtstreeks van kleinschalige boeren

Dit cacaopoeder wordt lokaal geproduceerd uit hoogwaardige cacao en is merkbaar anders dan standaard supermarktpoeder: zachter, ronder en aromatischer, met behoud van het natuurlijke karakter van de boon.

Van cacaoboon tot poeder, volledig ter plaatse verwerkt

In Kerala worden de licht geroosterde cacao nibs op traditionele stenen molens gemalen tot een gladde cacaomassa. Vervolgens wordt een deel van de cacaoboter onttrokken. Wat overblijft is de zogeheten cacaocake, die fijngemalen wordt tot poeder.

Dit poeder bevat nog meer dan 20% cacaoboter, wat zorgt voor een volle mondgevoel en zachte smaak, zonder scherpe bitterheid.

Single origin cacao met uitgesproken terroir

Deze cacao is single origin en afkomstig uit het Idukki-gebergte rond Kerala. Net als bij wijn of thee bepaalt het terroir — bodem, klimaat en hoogte — het smaakprofiel.

De gebruikte variëteiten zijn Trinitario en Forastero, bekend om hun aromatische complexiteit en balans.

Ambachtelijke fermentatie en zorgvuldige selectie

De cacaobonen worden gefermenteerd in houten kisten van jackfruithout, daarna zongedroogd in UV-kasten en verder gedroogd op houten tafels met netten.

Elke batch wordt met de hand gesorteerd door vrouwen uit de lokale gemeenschap, wat bijdraagt aan kwaliteit én een eerlijke keten.

Verfijnd smaakprofiel zonder bitterheid

Door het hogere vetgehalte en de milde verwerking is dit cacaopoeder lichter van kleur en opvallend verfijnd van smaak.

Aromatoetsen: fruitig, rozijnen, houtachtige accenten en noten.

Ideaal voor wie houdt van pure cacao met nuance, zonder agressieve bitterheid.

Veelzijdig in gebruik

Dit cacaopoeder leent zich perfect voor zowel warme als koude bereidingen, en voor zoete én creatieve toepassingen.

Gebruikstips:

• Meng met melk of plantaardige drank voor warme chocolademelk of een cacao latte

• Gebruik in koffie voor een zachte chocoladetoets

• Voeg toe aan smoothies, porridge, granola of muesli

• Geef desserts een intense, maar ronde chocoladesmaak

• Maak een cacao brew in een French Press, als alternatief voor koffie

• Gebruik als basis voor huisgemaakt single origin chocolade-ijs

Ingrediënten

100% Cacaopoeder Kerala single origin, niet gealkaliseerd

Allergenen

Dit product bevat geen allergenen.
Kan sporen bevatten van: noten(amandel, hazelnoot), noten.

Dit product wordt verpakt en/of bewaard in een bedrijf waar ook producten met noten, pinda, mosterd, selderij, gluten, sesam, soja en sulfiet worden verwerkt. Ondanks alle voorzorgen is het mogelijk dat dit product sporen van deze allergenen bevat.